电磁炉是采用磁场感应涡流加热原理， 他利用电流通过线圈产生磁场，当磁场内之磁力通过含铁质锅底部时， 即会产生无数之小涡流，使锅体本身自行高速发热，然后再加热于锅内食物。 爱电磁炉工作时产生的电磁波，完全被线圈底部的屏蔽层和顶板上的含铁质锅所吸收， 不会泄漏，对人体健康绝对无危害。
适用的锅类容器
1、铁系（珐琅、铸锅、不锈铁）锅，不锈钢锅
注 ：复合底锅必须是电磁炉专用。
2、底部直径12CM以下，根据不同的功能使用，如煎炒烤炸类要离空1CM为最佳蒸煮类平底为最佳。
不适用的锅类容器：
1、铝、铜为材料之容器、锅。
2、容器底部直径不超过12CM者。
3、容器底部凸凹高度大于2CM者。
4、不锈钢双层复合底锅（非电磁炉专用）。
如何安全使用电磁炉
一、使用之前注意：
1、应使用质量好的插座，插座接触不良会导致烧机或电磁炉无法正常工作。
2、在插头电线损坏电线或电源插头未牢固地插入插座时，切勿使用电磁炉。
3、切勿弯曲、捆扎电线或对其施力过度，这会引起损坏。
4、切勿使任何障碍物附在本机插头或电源插座上。
5、切勿将插头插入己插有几个其它电器装置的插座，电流不得超出插座的极限（本装置的使用电流约为10安培）。
6、切勿在可能受潮或靠近火焰的地方使用电磁炉。
7、电磁炉在放置了一段时间后，若重新使用电磁炉，请先通电10分钟，使电磁炉内部电子元件稳定后，再开机进行功能操作。
二、使用时注意：
1、切勿放置在不平稳的平面上。
2、切勿阻塞吸气口或排气口、避免炉内超温。
3、切勿在儿童可触及电磁炉、或儿童能自行使用的地方使用电磁炉。
4、切勿对空锅加热或加热过度。
5、切勿将诸如刀、叉、勺子、锅盖与铝箔等金属物品放置在顶板上，因为它们会受热。
6、切勿在盛放锅具的状态下搬运电磁炉。
7、切勿在四周空间不足的地方使用电磁炉、应使电磁炉的前部与左右两侧保持干净。
8、切勿使用金属丝和异物进入吸气或排气口的缝隙内。
9、切勿使物品跌落在顶板上。如表面出现裂纹，应立即关掉电源，拔出插头并送往修理。
三、使用之后注意：
1、炒菜锅在使用后不要置于炉面上，避免下次使用时难以启动。
2、烹调结束，锅具产生的高温热量会传导至电磁炉顶板，切勿立即触摸该顶板。
3、切勿用拉扯电线的方法拔出插头。
4、在确认不用电磁炉时，切勿使电源线续处于接通状态。
几位网友对电磁炉的评价（原文摘自网络）
◎ 微晶玻璃 于2005/04/23(19:29:41)..
电磁炉面板大多采用的是微晶玻璃，一般不采用陶瓷面板；一张日本进口的微晶玻璃面板50元左右，国产的要便宜许多。
微晶玻璃就是将熔融态的玻璃液经过特殊的退火处理，让玻璃核微晶化，有膨胀系数低，高温态不易破裂的优点，比较适合用在电磁炉上。
正品的微晶玻璃呈乳白色，次品颜色较差，但只要是熔炼与退火工艺正常，一般不影响物理特性。
广东一带生产厂家较多，去年以前在小家电季节产品供不应求。
◎ 这么说!电磁炉的利润是有够黑的啊!怪不得这么多厂家做! 于2005/04/23(19:52:39)..
既然说面板变色是和面板的涂层有关!那么不是说,厂家故意做成这样坑我们消费者吗?说什么进口的好,不变色!那国产的和进口的区别又在哪里?
大于12CM这措施是让人够郁闷的!
◎ 于2005/04/23(19:42:19)..
电磁炉采用的是中高频感应加热，以前在采用MOSFET多管并联时故障较多，以致口碑差；现在大多采用IGBT作为开关元件，管子损坏的现象少多了。
面板表面发黄和微晶玻璃基体无关，那是表面涂层惹的祸，三、四百度没有到微晶玻璃的软化点。
说面板导热快是无稽之谈，本来不管陶瓷还是玻璃都属于绝热材料。
◎ 用事实说话，我自己的使用感受（仅供参考） 于2005/04/21(18:10:11)..
我家的美的MC-PD19JA（1900W）电磁炉（国产面板），使用1年多，时至今日，使用正常，吃火锅，煮汤，炒菜皆可。并未觉得有何不好之处。安全是我最欣赏的，过热保护-不会干烧；溢锅无数次-没出过事-要是煤气估计我都死过N次了；把锅拿开一定距离-可报警并自动断电；还有和煤气或天然气比起来你绝对不用操心它会炸或是煤气中毒；最适合比较马大哈的人使用。而且在使用时使用者绝对不会感到灼热（煤气炉或电炉之类的人在旁边就会感到很热）。容易清洁，煤气灶的清洁只要是用过的人都应该有印象（麻烦的要死了）而电磁炉只要在上面喷点清洗液，一擦即可。使用费用据我和我母亲家里比较（我母亲用煤气）要省10-20元/月，不过也可能是我用的少，但怎么也不会比煤气贵了。缺点：我的这个美的面板用了不久就发黄了，好象是油渍但擦不掉，不过只要不是特别干净的人，这个好象不成什么问题；另一个我丈母娘家里的尚朋堂的买的时候说是进口面板，用了大概5个月了吧，还没见发黑，不知道是不是真的就不黑，因为用的少，不敢断言。至于楼上说的持续高温不会暴，我觉的那销售有点胡说了，电磁炉是带过热保护的，根本就没机会持续高温，再说，您动脑子想想，只要炉子上有锅，锅里又水，怎么能高温呢？绝对不会超过100摄氏度的。还有，我的因为功率小，想要爆炒什么菜的话，不是不行，但味道比煤气的大火要差些，估计选个大功率的应该可以了。另外喜欢煲汤的话，也不要用电磁炉，还是瓦罐 煤球炉最是上选。
◎ 同意。 于2005/04/23(23:58:41)..
只要在家里做饭，我基本上都要用到电磁炉，烧开水、煮面条用的最多了。说到褒汤，有专门褒汤的锅，水开了，放到小功率，还可以定时，也挺方便的。一般人说到电磁炉，好像只能用来打火锅，我一年不一定用一次，因为我很少打火锅的。电磁炉在家里用处很大，当你用习惯以后，会真的离不开的。
◎ 纯属讨论!诸位别争啊! 于2005/04/22(19:54:19)..
我家里其实也用着呢!实际感受国产面板用久了是会变黄变黑的,而且擦也擦不掉!至于huxlin同志说的安全性我深表赞同!非常适合我们一类马大哈的人用!定温定时什么的非常方便!可以扔那里不用管它!而且东西本身非常轻便!可以提着就走!比老式电炉是轻多了!
不过也有很多不方便的地方!它只能用铁或钢的灶具!而且一定要是平底的!而且平底要大于12CM,害我很多铝锅和小锅都不能用了!
而且电磁炉的厂家和牌子实在太杂了!我数了不下十几种!价格更是相差的离谱!从100多块一直到400多块!其中水份太大了!我家的那个是别人送的,要是自己买,很真的费很多脑筋!
至于省电省钱方面:我是上海的,上海的电价是最便宜的了,早上0.6,晚上10-5点,0.3!比煤气的1.2是省好多了!跟天然气的2元更是没的比!至于和电器比,我没条件!谁家有旧式的电炉的倒可以比比!烧同样一壶水,看看电表哪个走的多!
现在新产品的电磁炉好象支持大火力的暴炒功能和慢火煲汤功能!不过我是老式的,没发比较效果!可能还是传统的方法或闷烧锅要好些!
还有什么人有好的意见和心得吗???
◎ 小不锈钢的锅也能用的啊 (97字) 于2005/04/22(20:04:58)..
我就经常用不到10CM的小锅烧奶，甚至用搪瓷缸子烧水喝（够懒了吧？）呵呵
喜欢煲汤的话还是不要用电磁炉的好，我试过，不管大火力还是小火力都出不来瓦罐 煤球炉的那种香浓的汤，瓦罐还要用那种老式的粗瓦罐。
◎ 我是说:新式的电磁炉有专门的煲汤的功能键!也就是功率大而且功能分的细! 于2005/04/22(21:07:20)..
我家的不行,小于12CM的灶具放上去它会报警,并且不加热!说明书上写明了是要大于12CM的才行!真不知道这设计有什么根据和好处!
◎ 这是个重要的安全设计 于2005/04/23(09:59:08)..
要是不小心放个勺子或者盖子之类的东西在上面，要是没有小件检测的话，这东西被“悄悄加热”，动手去拿的人是会被严重烫伤毁掉手指头的，呵呵